Διοίκηση Bar

Τα bar είναι επιχειρήσεις, που προσφέρουν ποτά προς άμεση κατανάλωση στο χώρο τους. Τα bar έχουν ειδική σημασία για τις ξενοδοχειακές μονάδες. Στο βαθμό που η πελατεία προέρχεται από συνεργαζόμενα πρακτορεία, το ξενοδοχείο πληρώνεται επί πιστώσει. Συχνά η πληρωμή των λογαριασμών από τα πρακτορεία καθυστερούν για πολλούς μήνες και αυτό οδηγεί σε πρόβλημα ταμειακής ρευστότητας τις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις. Στις περιπτώσεις αυτές, τα bar αποδεικνύονται τα κύρια τμήματα, που τροφοδοτούν με μετρητά την επιχείρηση. Το γεγονός αυτό σε συνδυασμό με το υψηλό ποσοστό μικτού κέρδους των προσφερομένων ειδών, δίνει στα bar των ξενοδοχείων ένα σημαντικό ρόλο.

Τα bar κατά κανόνα λειτουργούν μέχρι τις πρωινές ώρες, για το λόγο αυτό πρέπει να εγκαθίστανται σε απόσταση από τα υπνοδωμάτια, ώστε να μην ενοχλούνται οι ένοικοι από θορύβους όπως γέλια και φωνές. Επίσης, πρέπει να βρίσκονται σε ελεγχόμενα σημεία, ώστε να μην διευκολύνονται μη ένοικοι, πελάτες του bar, να προσεγγίσουν τα δωμάτια του ξενοδοχείου.